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    中國作家協會主管

    油茶飄香
    來源:人民日報 | 唐利春  2018年12月23日22:13

    五歲的我坐在柴火灶前的小板凳上,神情專注地用火鉗添柴火,麥草不小心把灶里的火苗蓋滅,在灶膛里燒一把滅一把?!班邸钡囊宦?,壓在底下的火苗終于躥上來,灶膛口紅彤彤一片。我用手不停地揉著被煙熏的雙眼,聽著鍋里臘肉歡快地在鍋底跳躍、游走的滋滋聲,鼻子里滿是油茶的香氣,饞得口水直流。

    改革開放前的渝東南農村,物資匱乏,想酣暢淋漓地吃一頓肉也得逢年過節的時候。來客人是母親最頭疼的事情,可盡管如此,熱情厚道的母親還是拿出最好的東西招待客人。做一頓上得了席面的美餐,再配上做法講究的金佛山油茶,自然是待客的最高禮遇。母親將臘肉洗凈切成細丁,放入冒煙的鍋里炒至出油,然后把臘肉顆粒撈起來,抓幾把大葉茶與油爆炒后加水煮熬,待水微干時,用木瓢將茶葉揉成茶羹,添水煮沸后,拿出兩個雞蛋在碗里打散,倒進茶湯,再加入炸干的臘肉顆?!麄€工序,仿佛經歷了一場歲月的洗禮。

    油茶熬好了,熱騰騰、香噴噴,我卻只能眼巴巴地看著母親全部端上桌,得等客人下席后,還有剩下的才能有我的份??腿艘捕嗍侨鍌€月難得見油葷,往往推辭一下,便美滋滋地把一塊塊誘人的肥肉夾進嘴里,再稀里呼嚕地喝一口油茶。待客人心滿意足地離開,我心急火燎地爬上桌,面對一個個底朝天的空碗空盤子,忍不住哭泣?!拔乙蚕牒扔腥獾挠筒琛?,這個聲音在我心底回蕩多年。

    上世紀九十年代初期,金佛山下的小山村發生了翻天覆地的變化,那條坑坑洼洼、塵土飛揚的土路,那些東倒西歪、破敗不堪的土坯房,一年一年地拋在時光的記憶里。水泥路通村、通戶、通茶園,一座座白墻灰瓦的小樓錯落有致,點綴在青山綠水之間。茶葉成了鄉親們致富的支柱產業,家家戶戶都有一片或大或小的茶園。每到春天,小山村漫山遍野綠海泛波,嫩綠的茶芽齊刷刷露出鮮活的笑臉,村里一派繁忙景象,山崗上到處晃動著采茶的人群。金佛山油茶不僅僅是傳統的待客之道,也成了家家戶戶的日常飲品。在異鄉求學的我,每次放假,循著炊煙的方向往家趕,就能聞到那熟悉的味道。端起一碗湯色醇厚、香味濃郁的油茶,只需那么輕輕一口,一股誘人的滋味便在舌尖慢慢蕩漾開來,神清氣爽,回味無窮。

    母親的油茶,內容豐富了許多,在將臘肉和茶葉一起熬制加入雞蛋后,還加入搗碎的花生、核桃、黃豆、芝麻等,吃起來香脆可口,滿口茶香。還會因季節和節日的不同,配上自制的麻糖、芝麻餅、洋芋片、紅薯條等酥脆香甜的茶點。這油茶,就那么浸透著生活的滋味,令我難忘。

    隨著歲月的流轉,我從家鄉走到城市里求學、就業、安家,游遍山南水北,吃過的美食數不勝數,卻難以慰藉匆匆的腳步。家鄉的油茶,始終潛藏在記憶深處,揮之不去。

    漸漸的,金佛山油茶成了發展旅游的一道美食,走出大山進入都市,從普通百姓私家餐桌走向街面店鋪。大街小巷的油茶飄香,令四方來客春風滿面,唇齒留香。做夢也沒想到,曾熱衷于各類“網紅”美食的女兒,雖然無法理解我對油茶的情有獨鐘,竟也愛上了那沉穩的清香,胃口大開,食欲迸發。走進一家油茶店,輕輕地閉上眼,聳聳鼻,熟悉的味道在時間的浸潤下更加綿長。再看著女兒狼吞虎咽的模樣,那來不及風干的童年,從氤氳的茶香中,一步一步地向我走來。好日子來了,油茶不再是一種生活的奢侈,時代的發展,讓我那份滌蕩多年的心聲得到了回應,變成了現實。

    又是一年采茶季,已過不惑之年的我再次踏上故鄉的土地,恰遇小山村正在舉辦采茶節。山風徐來,綠波微動,一畦畦茶園盡收眼底,一條條藏在山間的步行游道蜿蜒曲折,三五成群的游客在茶壟里穿行,不少女性游客戴上頭巾、挎上竹簍,化身采茶姑娘游樂于茶海之中,采茶、賞茶,怡然自得。小山村成立了茶葉專業合作社,注冊了品牌商標,成為聞名遐邇的美麗鄉村示范村,家家辦起民宿客棧、農家樂,吃上了時髦的“旅游飯”。游客們盡情體驗茶葉采摘、制作、品嘗樂趣的同時,還樂此不疲地參與磨豆腐、熬油茶等傳統美食制作。金佛山油茶已成為家鄉風味小吃的一個文化符號,散發著不可抗拒的魅力,讓許多城里人如癡如醉,回味悠長。

    飄香的油茶,豐富著我們的味蕾,更見證了時代與社會的發展變遷。

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